Gdy potrzebujemy w domu lodu, zwykle uzyskujemy go za pomocą foremek, które zalewamy zimną wodą, wstawiamy do zamrażarki i po pewnym czasie uzyskujemy zestaw kostek lodu. Jednak w kawiarniach i restauracjach metoda ta nie jest wystarczająco wydajna, dlatego używa się tam urządzenia znanego jako kostkarka do lodu. Jest to dość zaawansowany technologicznie przyrząd, który pozwala wytwarzać w krótkim czasie duże ilości kostek lodu. W ten sposób można łatwo uzyskać odpowiednią ilość kostek wszędzie tam, gdzie jest na nie duże zapotrzebowanie. Kostkarka do lodu stanowi standardowy element wyposażenia kawiarni czy restauracji.